A receita de hoje foi solicitada para atender um requisito bem específico: uma compota de fruta sem açúcar nem adoçante. Quando me pediram isto quase enfartei porque não tinha idéia do que fazer. Pensando rápido parece uma coisa ridícula de fazer, mas se pararmos para analisar é bem complexo aproveitar o açúcar da fruta numa calda colocando água para cozinhar e mantendo o doce. O que eu poderia adicionar à fruta que fosse sem açúcar? Abri minha geladeira e dei de cara com uma geléia da marca Dalfour. Para quem não sabe, a geléia Dalfour é feita sem açúcar e é doce. Li sua composição e vi que tinha suco de uva. Lembrei do suco integral do supermercado. Bingo! O resultado foi incrível, suuuuuuuuper doce, com cara de quentão e Festa Junina. Uma receita ótima para ser aproveitada em casa e nas festas que se aproximam.
Ingredientes
- 4 peras descascadas
- Suco de uva integral sem açúcar e sem conservantes (até cobrir as peras)
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher (café) de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha
- 4 grãos de pimenta do reino
- 4 grãos de cardamomo
- 2 ramas de canela em pau
- 4 cravos
- 2 anis estrelado
Modo de preparo
- Descasque as peras sem retirar o cabo e disponha-as numa panela.
- Coloque as ervas e especiarias.
- Cubra as peras com suco de uva até o cabo.
- Deixe as peras cozinharem em fogo baixo até que o caldo se reduza e fique espesso.
- Leve para gelar e sirva pura, ou com iogurte natural e castanhas torradas e trituradas (usei amêndoas em lascas).
- Se puder exagerar um pouco sirva quente com sorvete de creme.